חנות היובה הזו נפתחה בשנת 1790 ומנוהלת על ידי אותה המשפחה כבר תשעה דורות!
אז בואו נתחיל מהחלק הבסיסי: מה זה בעצם יובה?
יובה זה קרום של חלב סויה שהוכן במיוחד למטרה זו – לעשות ממנו יובה. כשמחממים את חלב הסויה נוצר קרום למעלה (זה קורה בכל חלב). את הקרום מפרידים בעדינות מהחלב, נזהרים לא לקרוע אותו, והוא בעצם יובה טרייה. את היובה הטרייה אוכלים עם רוטב סויה ווסאבי (ומשתמשים בה בעוד מגוון מאכלים אחרים). יובה טרייה טובה לשלושה ימים בערך. דרך נוספת להכין יובה היא להפריד את הקרום ולהשאיר אותו להתייבש ללילה. היובה מתייבשת והופכת, באופן טבעי, ליובה יבשה. היא תהיה טובה לחודשיים בערך.
יכול להיות שראיתם וטעמתם יובה בזמן השהות שלכם ביפן, בתוך מרק או על סושי, והיא מאכל מאד מומלץ: אין בה חומרים משמרים והיא עשירה בחלבונים. חוץ מזה הוא גם 100% טבעוני – שזו בכלל סיבה לשמוח.
מכיון שהמים מאד חשובים בתהליך ההכנה של היובה, ומכיון שנטען שהמים בקיוטו נקיים וטעימים – היובה בקיוטו נחשבת לטעימה ביפן (למרות שמקור היובה הוא במחוז צ'יבה). אמנם לא כל המוצרים בחנות טבעוניים אבל אני ממליצה בחום לנסות מהיובה של החנות – טרייה או יבשה.
12 תגובות
neta-ly katz
מאי 27, 2019 at 4:27 pmאוהבת לקרוא את החוויות שלך מיפן בהחלט אוספת ושומרת לי .. עד הטיול ליפן אני מצויינת בטיפים שלך 👌
bluevagabond
מאי 29, 2019 at 7:40 amיש לארץ הזו כל כך הרבה מה להציע.
ממש מקווה לראות אותך פה (:
ירדן כחול | PlanneriTrips
מאי 28, 2019 at 5:56 amפוסט מקסים ומגרה בטירוף… תודה על השיתוף !!!
bluevagabond
מאי 29, 2019 at 7:38 amחייבת לציין שכל הזמן שעבדתי עליו היה לי חשק עז לנשנש….
Shir
מאי 28, 2019 at 2:02 pmוואוו ! איזו סקירה מקיפה. עשית לי חשק להגיע עד לשם 🙂
bluevagabond
מאי 29, 2019 at 7:37 amעוד מעט תהיה טיסה ישירה מישראל לטוקיו (;
סיון
מאי 29, 2019 at 5:08 amוואו איזה פוסט מעולה!
עשית לי ממש חשק להגיע ליפן
bluevagabond
מאי 29, 2019 at 7:37 amממש מקווה שתבואי בקרוב – יש פה כל כך הרבה מה לראות!
Rotem - Tricolad blog
מאי 29, 2019 at 3:23 pmתודה על המדריך וההמלצות!! הדוכן של ווגאשי נשמע מגניב 🙂
bluevagabond
יוני 1, 2019 at 8:33 pmממש מגניב וממש ממש טעים !
לימור רוב
יוני 3, 2019 at 3:18 amמי אמר שאי אפשר להיות טבעוני ביפן?
ודוכן הגלידות ממש *ממש* עשה חשק.
bluevagabond
יוני 3, 2019 at 9:45 amאמרו – אז אמרו !
ולגבי גלידה – בפוסט הבא אני אכתוב על הגלידה הכי טעימה בקיטו. יש למה לצפות (: