עצוב לומר, אבל רוב החברים שלי עוד לא הגיעו לבקר אותי ביפן, ולכן מכירים את יפן בעיקר מסיפורים שלי (וכמובן, מסרטים, סדרות, שמועות ופוקימון). לא יודעת איזה תמונה יש לחברים ולמשפחה שלי בראש, אבל שמתי לב לאחרונה שחלק מהשאלות ששואלים אותי חוזרות על עצמן:
שאלה: "באמת כל כך נקי שם?"
תשובה: כן, האמת שכן.
שאלה: "ראית גיישה אמיתית?"
תשובה: כן, כמה פעמים.
שאלה: "יוצא לך לאכול מלא ראמן?"
תשובה: לא, האמת שלא.
שאלה: "נו, למדת כבר לבשל משהו יפני?"
תשובה: מביך – אבל לא!
פה הבנתי שיש בעיה. איך אני – חובבת אוכל ובישול מלידה – לא יודעת להכין אף מנה של אוכל אותנטי יפני? (סורי חברים, רול סושי לא נחשב בישול). כבר שלוש שנים אני פה ולא למדתי כלום?? זו בהחלט בעיה שצריך לטפל בה…
בלי שהתכוונתי, רצה היקום וקיבלתי הזמנה לסדנת בישול של אוכל יפני טבעוני. כנראה שהיקום ממש אוהב אותי, כי השיעור התקיים לא רחוק מהבית שלי, באיזור מקדש היאן היפהפה. כבר הרבה זמן רציתי ללכת לשיעור כזה כדי ללמוד בהרחבה על המרכיבים המקומיים ואופן ההכנה של מתכונים שונים, כדי שאוכל לעשות זאת בעצמי כשארצה. ככה זה בבישול – לומדים את העקרונות הבסיסיים ואחר כך קל מאד להסתדר כשזו רק את מול המטבח.
נעים מאד – BentoYa Cooking !
BentoYa Cooking היא חברה שמפעילה סדנאות אוכל טבעוני יפני בערים קיוטו, יוקוהמה וטוקיו מאז 2018. המשמעות המילולית של השם BentoYa היא "lunch-box shop" (בתרגום חופשי). הסיבה לכך היא שהשיעור שהכי מזוהה עם החברה מלמד איך להכין קופסת אוכל יפנית עם דמות חמודה – כמו שכל כך אופייני ליפן. מלבד קופסאות אוכל מעוצבות, בשיעורים אחרים מלמדים להכין גרסאות טבעוניות של מנות יפניות שונות, כמו סדנת הגיוזה והראמן שאני השתתפתי בה.
אם כבר להשתתף בסדנת אוכל יפני טבעוני – אני מאד ממליצה על החברה הזו גם מסיבות שלא קשורות לאוכל (הטעים!): BentoYa תורמת לילדים עם קשיים כלכליים, ולפעמים מארגנת סדנאות שכל ההכנסות מהן נתרמות למקלט חיות ביוקוהמה. ועוד דבר אחרון ומעניין – החברה מנוהלת ומתופעלת רק על-ידי נשים. Who run the world? 😏
הגיע הזמן לתאכלס – אוכל !
בשיעור שהשתתפתי בו בקיוטו, לימדה אותנו בחורה מקסימה בשם סקיקו. היא העבירה את השיעור בצורה מעולה, עם הרבה הסברים, באווירה טובה ובאנגלית כמובן. יחד היינו שלושה משתתפים ולכולנו היה זמן לשאול שאלות, להכין את האוכל, ולאכול אותו 😊. אני לא מאמינה שאני כותבת שורות אלו, אבל למען האמת לא סיימנו את האוכל – וממש לא כי התאכזבנו מהטעם – פשוט היה כל כך הרבה!
-
- טופו
אני עפתי גם על הראמן וגם על הגיוזה שהכנו! הצבעים, הריחות, והמרקמים היו לגמרי המטבח היפני במיטבו. עוד משהו שהיה לי מעניין היו המרכיבים: היו מרכיבים יפנים כמו מיסו, טופו וקומבו, יחד עם מרכיבים ממש-לא יפנים כמו קינואה. אולי השילוב הוא מה שגרם להכל להיות טעים כל כך. סקיקו לימדה אותנו צעד אחר צעד איך מכינים את הגיוזה והראמן, תוך כדי שהיא מסבירה על המרכיבים שמאפשרים הכנת מנה יפנית טבעונית. למרות שהמטבח היפני במקור הוא ממש לא טבעוני – לכל מה שהכנו היה טעם יפני מאד בולט.
עוד משהו ששווה לציין הוא שסקיקו ממש עזרה לנו להבין איך אפשר להמיר את המרכיבים המקומיים למרכיבים שאפשר יהיה למצוא כמעט בכל ארץ אחרת. למשל, ביפן יש משחת-שומשום שנקראת neri-goma שאפשר להמיר אותה ב…טחינה! כשיודעים את כל ההמרות אפשר לבשל אוכל יפני איפה שרוצים ומתי שרוצים. מדהים, לא?
פוסטים נוספים שעשויים לעניין אותך:
הכנת ראמן טבעוני
-
- ציר פטריות שייטאקה וקומבו
הכנת גיוזה טבעונית
-
- הכנת גיוזה
-
- עוד מעט מוכן
מתחילים לראות תוצאות!
עוד כמה דברים ששווה לדעת
השיעור הזה היה סופר כיפי, מלמד וטעים ואני ממליצה עליו לכל מי שרוצה ללמוד איך להכין אוכל יפני טבעוני. סתם לידע כללי, אם אתם הולכים לסדנה – תתכוננו לזה שאתם הולכים להיות פעילים ותכינו חלק מהאוכל בעצמכם. זה ממש לא שיעור בכיתה שהמורה מסבירה וכל השאר צופים. לגבי דרך ההכנה והמרכיבים – אל דאגה! בסיום השיעור תקבלו דף מודפס בו כתוב הכל, כך שאין באמת צורך לכתוב שום דבר במהלך ההכנות.
אם אתם בקיוטו, ביוקוהמה או בטוקיו ורוצים ללמוד משהו ייחודי, משהו שתוכלו להנות ממנו שוב ושוב בעתיד ולחוש את יפן בבית – סדנת בישול היא ה-דבר. אני ממליצה מכל הלב על שיעור חווייתי ב- BentoYa אם מעניין אתכם אוכל יפני טבעוני (ולא, לא שילמו לי כדי שאכתוב את זה 😉). אתם יכולים למצוא אותן דרך האתר או הפייסבוק שלהן.
14 תגובות
Rotem - Tricolad blog
יולי 21, 2019 at 2:15 amוואי איזה מגניב! נשמע שממש נהנית 🙂
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 9:02 amנהנתי בטירוף!וכמובן אכלתי יותר מידי 🙂
לימור רוב
יולי 21, 2019 at 4:21 amמדהימה שאת, ואיך עשית תיאבון!
כל פעם מפתיע אותי מחדש שאפשר ליהנות מכל הטוב הזה גם בגרסתו הטבעונית.
אני אקפוץ לבקר כשביום מן הימים אגיע ליפן!
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 9:03 amהגרסא הטבעונית גם הרבה יותר בריאה למען האמת (:
יאללה בואי – מחכים לך!
אילנה
יולי 21, 2019 at 12:10 pmתשמעי, יש לך בלוג נפלא ! אני כל כך שמחה שמצאתי אותך. אני כבר מוסיפה אותך לבלוגרול שלי ומתכוונת לעקוב במסירות.
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 2:51 pmתודה רבה אילנה 🙂
לגמרי עשית לי את היום!
שחר שפירא | אדריקלות
יולי 21, 2019 at 3:19 pmכתבת מעולה! בהחלט סדנת אוכל זו אחת הדרכים המעולות לחוות ולהתחבר למקום. פעם ראשונה עשיתי בויאטנם ואין ספק שבכל יעד שאסע ואשתדל ללכת לאחת…אזכור את זו כשאגיע ליפן מתישהו! 🤞
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 4:03 pmדי! ויאטנם נשמע ממש שווה!
ספרי מה היה (:
סיון
יולי 21, 2019 at 5:35 pmאיזה כיף לך! נראה חוויה מטורפת.
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 5:37 pmלגמרי! חוויה מהממת וטעימה (:
שיר
יולי 21, 2019 at 7:56 pmוואו זה נראה נהדר ועושה כל כך חשק להגיע לסדנה ! איזה כיף לקרוא את הפוסטים שלך : )
bluevagabond
יולי 21, 2019 at 10:18 pmתודה רבה מקסימה 🙂
ירדן כחול | PlanneriTrips
יולי 22, 2019 at 4:15 pmוואי נראה שווה בטירוף ! עשית לי ממש חשק (:
bluevagabond
יולי 22, 2019 at 4:44 pmבואי, נפנק אותך קצת (: