למה לחכות לנסיעה ליפן (שאלוהים יודע מתי היא תהיה) כדי להנות מהמטבח היפני?!
לפני חמש שנים, כשרק עברתי ליפן, אחד הדברים שהכי ריגשו אותי היה להתנסות בטעמים חדשים. היה לי ברור שהמטבח היפני הוא יותר מסושי וראמן… והופתעתי בגדול ממגוון הטעמים והמנות שיש ליפן להציע.
נכון שבתור טבעונית אני לא אוכלת הכל, אבל היו לי (ועדיין יש לי) לא מעט אופציות.
אתם בטח זוכרים את הפוסט שכתבתי על בישול בודהיסטי ואת השיעור בראמן וגיוזה טבעוניים. אז זהו – שהיו לי עוד הרבה מאד אפשרויות אחרות לבחור מהן. גם מנות שהכנתי בעצמי וגם מאכלים רבים שאפשר למצוא בשלל המסעדות והשווקים בקיוטו וביפן בכלל.
מה שלא הייתי מוכנה אליו הוא השילובים של אוכל יפני ואוכל "מערבי" או פשוט אוכל לא-יפני. מדובר בעצם באוכל לא-יפני שקיבל טוויסט יפני, כמו דוריאקי, קארי יפני וכמובן, אומורייס.
אז מה זה אומר בכלל אומורייס?
אומו (Omu) זה קיצור של המילה "אומלט" ורייס (rice) זה… ובכן- אורז.
וכן, קוראים לזה ביפנית אומורייס (Omurice).
המנה מורכבת מאורז אדמדם המגולגל בתוך חביתה, כשבדרך כלל מקשתים את המנה בקטשופ.
לכל הסקפטים – אין לכם מושג איזה שילוב מושלם זה!
יש מלא וריאציות לאומורייס: אומורייס קארי, שמנת, ועוד מלא סוגים.
בפוסט הזה אני אלמד אתכם להכין את האומורייס הקלאסי.
כמובן שאתם מוזמנים לשכלל את המתכון בהתאם לטעם שלכם!
זמן הכנה: 30 דקות לאורז. 20 דקות לחביתות.
זמן כולל: 50 דקות.
מספיק ל: 5-6 מנות אורז. 2 חביתות.
מנה: ארוחת צהריים/ ערב.
כמה זמן מחזיק: אורז עד 4 ימים. את החביתה יש לאכול באותו היום.
מצרכים
לאורז:
- 600 גרם (3 כוסות) אורז עגול
- ½8 כוסות מים
- 2 גזרים
- 1 בצל
- 200 גרם רוטב עגבניות
- חופן עגבניות מיובשות חתוכות לחתיכות קטנות
- 2 כפיות מלח (אם העגבניות המיובשות מומלחות – הורידו לכפית עד כפית וחצי מלח)
- רבע כוס צ'ילי מתוק
- מעט שמן לטיגון
ל-2 חביתות:
- 150 גרם טופו משי רך
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית כורכום
- 2 כפות קמח בסן (אפשר להחליף עם קמח חומוס)
- 3 כפות קורנפלור
- 150 מ"ל חלב סויה לא ממותק
הוראות הכנה
אורז
- לשטוף את האורז כמה פעמים, לסנן את המים ולהניח בצד.
- על אש בינונית מטגנים את הבצל והגזרים. אני חתכתי אותם גס, אבל תרגישו חופשי לחתוך דק אם אתם מעדיפים.
- כשהבצלים מזהיבים קלות מוסיפים את האורז, המים, המלח, העגבניות המיובשות ורוטב העגבניות ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים לכסות את הסיר ולהנמיך את האש. לא לפתוח את המכסה!
- כעבור כ-20 דקות, כשאין עוד מים בסיר, לכבות את האש ולהמתין עוד כ-10 דקות.
- להוסיף את רוטב הצ'ילי המתוק ולערבב היטב.
חביתת טופו
- למעוך היטב את הטופו עד שהופך לעיסה אחידה. אז להוסיף מלח, כורכום, חלב סויה, קורנפלור ולנפות פנימה קמח בסן או קמח חומוס. לערבב היטב לפני הכנת כל חביתה.
- לשמן קלות מחבת נונסטיק ולכוון את האש על חום בינוני.
- לשפוך חצי מהבלילה ולחכות בערך 7 דקות. בין לבין נסו להפריד את הקצוות של החביתה מהמחבת. אם החביתה מתנגדת, תנו לה עוד זמן, אחרת יהיה לכם מקושקשת-רייס וזה פחות סקסי. גם אחרי שהשטח העליון של החביתה מוכן לגמרי – תנו לה עוד 3-5 דקות להיעשות מבפנים. כל עוד החלק התחתון לא נשרף אין מה למהר (הוא לא אמור להישרף. אם מתחיל להיחרך זה הסימן להנמיך את האש).
- אחרי בערך 7 דקות הפכו את החביתה ותנו לה עוד 5 דקות לפחות.
- אחרי 5 דקות בערך כבו את האש והעבירו לצלחת.
הרכבה:
הניחו כמה כפות יפות של אורז באמצע החביתה וסגרו אותה בעדינות. שימו לב לא למלא את החביתה יותר מידי אחרת היא לא תיסגר יפה. מומלץ לקשט מעל עם קטשופ!
אין תגובות