מרץ בפתח – וזו אחת התקופות האהובות עלי ביפן! לא רק בגלל שזה סוף החורף, ושעונת פריחת הדובדבן ממשמשת ובאה, אלא בעיקר בגלל פסטיבל ההינה – הינה מאצורי – שעומד להיחגג ב-3 למרץ.
ההינה מאצורי זהו חג הבנות אותו משפחות חוגגות כל שנה בזמן פריחת האפרסק. כתבתי לכם עליו בהרחבה בפוסט הזה. מה שהופך את החג הזה לכל-כך ססגוני הן ללא כל ספק בובות ההינה המדהימות שמציגים בבתים ובחלונות ראווה רבים.
אז אמנם זו אומנות יפנית מסורתית מרהיבה שאין שניה לה, אבל היום נדבר על משהו אחר שמאד חשוב בכל חגיגה: האוכל!
בחגיגות פסטיבל ההינה נהוג לאכול הינה-אררה (מתוקים בכל מיני צבעים) והישי-מוצ'י, שזו מין עוגה מבצק אורז (מוצ'י) בשלושה צבעים: ורוד, לבן וירוק. הורוד מסמל את פריחת האפרסק, הלבן מסמל את השלג, והירוק מסמל את הדשא ואת הגדילה של דשא צעיר (כמו הילדות החוגגות).
השנה לקחתי את ההישי-מוצ'י למקום אחר: הכנת עוגת שלוש-שכבות טבעונית בצבעים ורוד, לבן וירוק! אז אמנם העוגה ממש לא מבצק אורז, אבל הצבעים לגמרי היוו לי השראה 😃
המתכון מבוסס על המתכון הזה של קאפקייק מאצ'ה – אז אם אהבתם אותם, אתם תאהבו גם את העוגה הזאת.
אז בואו נתחיל:
זמן הכנה: שלוש שעות (כולל הפסקות של 40 דקות בין כל שכבה)
זמן כולל: 4 שעות
מספר יחידות: עוגה אחת (תבנית נשלפת של 15 ס"מ)
מנה: קינוח
כמה זמן מחזיק : עד 4 ימים במקרר. עד חודש במקפיא
מצרכים
לבסיס
- כוס תמרים
- ¾ כוס שקדים
- קמצוץ מלח
לקרם
- 2 כוסות קשיו מושרה במים לפחות 4 שעות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפיות סירופ אגבה/מייפל
- 3 כפיות שמן קוקוס (אפשר לוותר – ראו הערות)
- 1 כוס חלב צמחי
- כפית אבקת מאצ'ה
- 200 גרם תותים טריים (בערך 10 יחידות)
לקישוט
- 50 גרם שוקולד מומס
- שבבי קוקוס
- שברי פולי קקאו
- תותים טריים
הכנה
בסיס
- במעבד מזון טוחנים את התמרים והשקדים יחד עם המלח לעיסה דביקה.
- את העיסה מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית.
- מעבירים למקפיא לכ-10 דקות.
קרם
- במעבד מזון טוחנים את הקשיו, תמצית וניל, סירופ אגבה/מייפל, שמן קוקוס (אם בחרתם להוסיף) וחלב עד שמתקבל קרם חלק. משאירים שליש מהקרם במעבד מזון ו-2 שלישים מניחים בקערה נפרדת.
- מוסיפים את אבקת המאצ'ה לקרם שנשאר במעבד המזון וטוחנים שוב.
- את קרם המאצ'ה שנוצר מעבירים לתבנית עם הקלתית ומניחים במקפיא לחצי שעה עד 40 דקות. בינתיים מעבירים את הקרם שנשאר למקרר.
- כששכבת קרם המאצ'ה יציבה מוסיפים אליה חצי מהקרם שהשארנו במקרר ומניחים את העוגה-בהתהוות במקפיא לעוד חצי שעה עד 40 דקות.
- את השליש האחרון של הקרם טוחנים עם תותים במעבד מזון.
- כשהשכבה הלבנה התייצבה מוסיפים לה את הקרם עם התותים ומעבירים להתייצבות במשך שעה.
- כששלושת השכבות יציבות וקפואות אפשר לקשט אותן בשוקולד מומס, שבבי קוקוס, שברי פולי קקאו ותותים.
הערות
שמן הקוקוס הופך את העוגה לקצת יותר יציבה, אבל אפשר גם בלעדיו. הטעם של הקוקוס מאד חזק, לכן אני מעדיפה להכין בלי. אם אתם מכינים בלי שמן קוקוס חשוב לזכור להכניס את העוגה מיד למקרר אחרי הגשה ולא לתת לה לשהות זמן ממושך בחוץ.
אין תגובות