יפן לצמחונים, טבעונים ושומרי כשרות – כל מה שאתם צריכים לדעת!

אוגוסט 28, 2021

בין אם אתם צמחונים, טבעונים או שומרי כשרות, או שהמשפחה ו/או הפרטנר שלכם לטיול ביפן נמצאים תחת אחת מהקטגוריות האלה, אתם בטח יודעים שלפעמים זה לא קל. לא בכל מקום יש מנות שמתאימות לתפריט שאנחנו אוכלים, ולפעמים צריך לחפש ולסדר את כל מסלול הטיול כך שנוכל לאכול או לקנות אוכל במקום בו יש אוכל שמתאים לנו.

ביפן זה נהיה אפילו יותר מסובך: מאכלים "תמימים" כמו לחם וחטיף צ'יפס יכולים להכיל בתוכם חלב (ברוב הלחמים ביפן יש חלב), מאכלי ים, בשר לבן ומה לא. אתם מבינים, כשזה נוגע לרכיבים שעשויים להוסיף לטעם של האוכל, היפנים אוהבים "לפנק לפנק לפנק" – כמה שיותר רכיבים יותר טוב.

אני מודה, כשרק עברתי ליפן היה לי קשה, קשה מאד. אין בסופרמרקט יותר מידי מותגים בינלאומיים וקרה כמה פעמים שקניתי אוכל רק כדי להבין שאני צריכה לזרוק אותו כי יש בו רכיב מסוים שאני לא אוכלת. אבל למזלי היו לי אז כמה חברים טובים שידעו לתת לי עצות מצוינות שעזרו לי לזהות בדיוק מה אני יכולה או לא יכולה לאכול.

את כל העצות האלה אספתי בפוסט הבא שהולך לפשט לכם בטירוף את החיפוש אחר אוכל טבעוני, צמחוני או כשר ביפן בכל מקום שתטיילו בו.

שימו לב שבסוף הפוסט צירפתי פתק חובה לכל מי שמטייל ביפן – הוא פשוט הולך להציל אתכם! אל תסגרו את הפוסט לפני שאתם מורידים אותו.

טיפ 1# : אתרים ואפליקציות ששווה להכיר כשאוכלים במסעדות

Happy Cow – באתר תוכלו למצוא אוכל טבעוני/צמחוני (אתם יכולים לסנן) בקרבתכם. תוכלו להוריד את האפליקציה בתשלום לשימוש יותר נח. כמובן שאוכל טבעוני יכול להתאים גם לחלק משומרי הכשרות (תלוי כמה מחמירים).

Vege Project Japan – אתר המוקדש כולו למציאת מקומות טבעוניים ברחבי יפן. תוכלו למצוא בו מקומות עם אופציות טבעוניות ומקומות שהם לגמרי טבעוניים (שמתאימים גם לשומרי כשרות). האתר באנגלית וביפנית.

Vegewel – אתר נוסף המרכז מסעדות טבעוניות/ידידותיות לטבעונים/צמחוניות ביפן, ולא רק: תוכלו למצוא שם גם כתבות שיעזרו לכם למצוא אוכל טבעוני באיזקאיה ובחנויות נוחות.

טיפ 2# : אתרים ששווה להכיר כדי לבדוק מה יש באוכל

Is It Vegan – Japan – אם בא לכם חטיף ואתם לא יודעים אם יש בו בשר/חלב/ביצים או כל דבר שהוא לא טבעוני/צמחוני תוכלו לבדוק באתר Is it vegan – Japan. יש שם רשימות על גבי רשימות של מאכלים טבעוניים (ותמונות שלהם), וגם מאכלים שנראים כטבעוניים אבל הם לא וכדאי לשים לב לא לקנות אותם. ויותר מזה – יש להם קבוצת פייסבוק שאליה תוכלו להעלות פוסט שאלה עם תמונה של מאכל כלשהו שראיתם ואתם לא בטוחים לגביו, לצלם את הרכיבים (שכתובים ביפנית) ויענו לכם די מהר האם הוא טבעוני, צמחוני או אף אחד מהם.

האתר הזה עושה עבודה טובה ומקיפה והוא בהחלט יספק לכם את התשובות לכל מוצר שתרצו לקנות.

טיפ 3# : ללון במלון דירות

או כל מקום עם מטבח. ביפן יש טופו מדהים וטרי, ירקות יפים, מאפיות רבות, שלל אטריות ועוד סוגים רבים של מזונות שמתאימים גם למי שלא מעוניין לצרוך מוצרים מן החי, או רכיבים מסוימים.

אני באמת מאמינה שלא חייבים לאכול שלוש ארוחות ביום בחוץ כשמטיילים. בתור מישהי שמאד אוהבת לאכול (וכל הסובבים אותי יעידו על כך), חבל להשקיע כל-כך הרבה זמן מהטיול על מסעדות. יש כל-כך הרבה מה לראות!

טיפ 4# : סופרמרקטים שכדאי להכיר

הנה כמה סופרמרקטים שתוכלו יחסית בקלות למצוא בהם מוצרים טבעוניים, מותגים בינלאומיים, או לכל הפחות רשימת רכיבים באנגלית. פשוט הכניסו את שם הסופרמרקט לגוגל-מאפס ותראו מהו הסניף הקרוב אליכם:

Aeon – רשת ענקית בכל יפן. יש גם קניונים וגם סופרמרקטים של Aeon, אז כדאי לשים לב שאתם הולכים לסופרמרקט. על חלק מהמוצרים יש תו של vegan friendly כך שתוכלו בוודאות לדעת שהם לא מכילים אף רכיב בעייתי.

Kaldi – חנות מוצרים יבשים עם די הרבה מותגים בינלאומיים (וקפה משובח). תוכלו למצוא שם נשנושים כמו ביסקוויטים, קרקרים, גרנולה, שוקולדים וכדומה.

Gyomu – סופרמרקט עם הרבה רכיבים שלא מוצאים בכל סופר ביפן: שיבולת שועל, אגוזים, פירות קפואים, סוגים שונים של חלב צמחי, ירקות ופירות. אם אתם לנים במקום עם מטבח ויש לידכם סניף של Gyomu החיים שלכם הולכים להיות מאד נוחים.

Meidi-ya – סופרמרקט שיש בכמה ערים מרכזיות ביפן. תוכלו למצוא שם גם מוצרים לבשל איתם, אבל בעיקר מותגים בינלאומיים ונשנושים. חלק מהמוצרים מסומנים כטבעונים.

טיפ 5# : מוצרים שכדאי לבשל איתם

טופו – שכחו מהימים שטופו היה בהם סתם גוש ללא טעם. אתם ביפן! פה יש כמה וכמה סוגי טופו, ואם אתם קונים בחנות שמתמחה בטופו – הוא יהיה הכי טרי וטעים שיש. כמובן שיש להוסיף לו תיבול (בהתאם לסוג הטופו) או לבשל את הסוגים הקשים יותר עם תבלינים.

יובה – עוד מוצר העשוי מסויה. כתבתי לכם על יובה בפוסט הזה על שוק נישיקי. גם ליובה, כמו לטופו אין טעם חזק אלא כדאי לאכול אותה בתיבול של רוטב סויה או בתוך מרק. אם אתם כבר ביפן אני ממליצה לנסות!

אוֹפוּ – זה בעצם גלוטן שמגיע בצורות ומרקמים שונים. אפשר לטגן אותו, להוסיף למרק, או להמציא לו מתכונים מקוריים משלכם.

מיסו – כשאוכלים מרק מיסו במסעדה בדרך כלל מוסיפים לו ציר דגים, אבל זה לא אומר שגם אתם חייבים. חוץ מזה, מרק מיסו זו רק אופציה אחת. יש ביפן סוגים שונים של מיסו ואפשר להוסיף אותו כרוטב לחצילים, לאוניגירי מטוגן, ולשלל מתכונים נוספים.

אטריות – ביפן יש לא מעט סוגי אטריות: ראמן, סובה, סומן, אודון, ואת כולם אפשר לקנות בכל סופרמרקט. אתם יכולים להכין להן מרק לטעמכם או לנסות מתכונים מקומיים.

שיצ'ימי – זה התבלין הרשמי של יפן המורכב משבעה סוגי תבלינים. נהוג להוסיף אותו למרק עם אטריות, אבל היי – מי קבע שאי אפשר להתנסות בעוד דרכים לאכול אותו?