מאז שהגעתי ליפן הם מסתכלים עלי מכל עבר: סקונס. בכל פינה.
בארץ זה לא כל כך נפוץ אבל ביפן יש את המאפים הבריטים האלו בלא מעט מקומות.
המקום הכי בולט הוא סטארבאקס – שם תמיד בתצוגה יקדמו את פני סקונס. רק מה? הם לא טבעוניים.
משם הגיע לי הרעיון לפתח את המתכון הנוכחי של סקונס מאצ'ה טבעוני. כי אם אי אפשר בסטארבקס – צריך פיצוי 😃 .
למי שלא מכיר, סקונס מזכיר קצת לחמניה או עוגה רק יותר דחוס לכיוון מרקם של ביסקוויט (ויסלחו לי הדקדקנים על התיאור המעורפל).
יש סקונס מלוח וסקונס מתוק, כשהגרסאות הבולטות הן סקונס אוכמניות, שוקו-צ'יפס, תותים ולימון בין סוגים רבים נוספים. בבריטניה בדרך כלל מגישים סקונס עם ריבה וחמאה או קצפת אבל לגמרי אפשר גם עם מייפל, וזה משתלב מעולה עם קפה או תה. טוב – מי מאיתנו לא אוהב קפה עם מאפה?
הגרסה הזו של סקונס מאצ'ה עם שוקוצ'יפס די בסיסית בסטארבקס ביפן, אבל כאמור – בגרסה הלא טבעונית.
אז כשנמאס לי לרייר על הויטריניה, החלטתי לעשות מעשה. להלן התוצאות:
זמן הכנה: 10 דקות
זמן כולל: 25-30 דקות
מספיק ל: 6 מאפים
מנה: ארוחת בוקר/ נשנוש
כמה זמן מחזיק: 3 ימים, אמנם מומלץ להגיש מיד
מצרכים
לסקונס:
1 כוס קמח רגיל
½ 1 כוסות קמח שיבולת שועל + עוד קצת לקימוח
5 כפות סוכר קוקוס
½ 1 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
כוס חלב קוקוס (לפחות 20% שומן)
2 כפיות תמצית וניל
½ כוס שוקוצ'יפס חום/לבן פרווה
לזיגוג:
¼ כוס אבקת סוכר
½ כף חלב קוקוס
הוראות הכנה
סקונס
מחממים תנור ל-200 מעלות
מערבבים את כל החומרים היבשים בכערה.
מוסיפים את החומרים הרטובים עד שמתקבל בצק נח לעבודה.
אם הבצק דביק, הוסיפו עוד קמח שיבולת שועל – אבל לא יותר מההכרחי.
מעבירים את הבצק לקרש חיתוך והופכים את הבצק לעיגול.
עם סכין חותכים את הבצק למשולשים בגודל שווה.
מניחים את המשולשים במרווחים אחד מהשני ומכניסים לתנור ל 15-20 דקות.
כשהסקונס מזהיבים בקצוות לכבות את התנור ולתת להם לנוח שם עוד 5 דקות.
זיגוג
לערבב יחד את אבקת הסוכר וחלב הקוקוס עד שמתקבלת תערובת אחידה.
לקשת את הסקונס עם כף ולחכות שיתקשה מעט.
להגיש מיד.
תוספות מומלצות להגשה: חמאה טבעונית או קצפת. אפשר בכיף להגיש בלי תוספות.
שינויים אפשריים: במקום מאצ'ה ושוקוצ'יפס להוסיף ½ כוס אוכמניות (אני משתמשת בקפואות). להפשיר, לסנן היטב מהמים ולהוסיף לבלילה.
במקרה היה אני ממליצה בחום להוסיף שקדים שבורים מעל הזיגוג – יאמי!
No Comments